จากผลการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน ในที่สุดไขมันอิ่มตัวก็มีที่ยืนของมันเสียที แล้วมันมีความหมายอะไรกับพวกเรากันล่ะ? การกินอาหารของพวกเราก็จะง่ายขึ้นไปอีกเยอะเลยนั่นเอง

The Great Muffin Experiment

การศึกษาที่ว่านี้ได้ให้อาสาสมัครทานมัฟฟิน 3-4 ชิ้นทุกวัน โดยแบ่งครึ่งหนึ่งของอาสาสมัครทานมัฟฟินที่อบด้วยไขมันอิ่มตัวและอีกครึ่งหนึ่งทานมัฟฟินที่อบด้วยไขมันไม่อิ่มตัว ซึ่งมัฟฟินทั้งหมด 6,500 ชิ้นถูกอบโดยผู้ทำการศึกษา ในส่วนของของหวานนั้นให้อาสาสมัครเลือกทานจากของห้องทดลองทุกวันหรือทุกสัปดาห์ อาหารอื่นๆ นั้นให้ทานได้ตามปกติ และทำการศึกษาเป็นระยะเวลาเกือบสองเดือน

ผลการศึกษาพบว่าทั้งสองกลุ่มของผู้เข้าร่วมการศึกษามีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น (ซึ่งก็เป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้กับการทานอาหารให้พลังงานรวม 3,140 กิโลจูลทุกวันเป็นเวลาเกือบสองเดือน) แต่พบว่ากลุ่มอาสาสมัครที่ทานมัฟฟินที่อบด้วยไขมันอิ่มตัวมีไขมันในร่างกายเพิ่มมากขึ้นที่รวมไปถึงไขมันในช่องท้อง ในขณะที่กลุ่มที่ทานมัฟฟินที่อบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวมีมวลกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นถึงสามเท่าที่จะทำให้ลดน้ำหนักได้ง่ายและมีสุขภาพที่ดีกว่า

The Diet Mystery, Finally Solved

จากผลการศึกษาชิ้นนี้จึงมาถึงคำถามว่าทำไมไขมันอิ่มตัวถึงทำให้อ้วนขึ้นได้ ผู้ทำการศึกษาได้ตั้งสมมติฐานว่าไขมันอิ่มตัวอาจไปเปิดการทำงานของยีนที่ยับยั้งการเผาผลาญไขมันและส่งเสริมการเก็บสะสมไขมันในร่างกายหรือไขมันอิ่มตัวไปปิดการทำงานของยีนที่ทำงานตรงกันข้ามกัน ในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวอาจไปเปิดการทำงานของยีนที่กระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกาย

ประโยชน์จากการทานไขมันที่ดีนั้นมีมากมาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า-3 ช่วยปกป้องหัวใจ มีงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Neurology พบว่ากรดไขมันโอเมก้า-3 ช่วยรักษาเซลล์สมองไว้เมื่ออายุมากขึ้น และยังมีการศึกษาที่พบว่าการทานปลาสองเสิร์ฟขึ้นไปในแต่ละสัปดาห์มีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของการสูญเสียการได้ยินที่ลดลงอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีการศึกษาในปี 2012 พบว่าผู้ที่เติมอาโวคาโดในแฮมเบอเกอร์มีระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์และสารที่บอกการอักเสบในเลือดต่ำกว่าผู้ที่ไม่ได้เติมอาโวคาโด

จากข้อมูลต่างๆ ข้างต้น หยุดที่จะคิดว่าจะตัดอะไรออกไปจากชีวิตของคุณแล้วมาคิดว่าจะเติมอะไรเข้าไปจะดีกว่า การเติมน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ถั่ว และปลาในอาหารที่ทานจะช่วยคุณลดปริมาณไขมันอิ่มในอาหารลงได้ และยังช่วยให้ทานแป้งขัดสีต่างๆ น้อยลงไปด้วย

เดิมนั้นเราทราบว่าไขมันอิ่มตัวไม่ดีต่อหัวใจจากการที่ทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น ความเสี่ยงต่อโรคหัวใจก็เพิ่มขึ้น แต่นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคมบริดจ์ได้ทำการทบทวนการศึกษาที่ผ่านมารวม 72 การศึกษาที่เปรียบเทียบระหว่างผู้ที่ทานไขมันอิ่มตัวมากกับผู้ที่ทานไขมันอิ่มตัวน้อยกลับพบว่ากลุ่มที่ทานไขมันอิ่มตัวน้อยไม่ได้มีสุขภาพทางหัวใจและหลอดเลือดที่ดีกว่าอีกกลุ่มเลย สิ่งที่พบนี้เกิดการศึกษาต่างๆ ไม่ได้มองในภาพรวม ก็เป็นที่แน่นอนว่าผู้ทานไขมันอิ่มตัวน้อยลงจะเกิดโรคทางหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่า แต่เมื่อมาดูในสมุดบันทึกอาหารที่ทานของคนกลุ่มนี้พบว่ามีการทานขนมปัง ซีเรียล และแป้งขัดสีต่างๆ แทนที่ไขมันอิ่มตัวที่ถูกลดลงไป ซึ่งเรารู้กันอยู่แล้วว่าการทานน้ำตาลและแป้งที่มากเกินไปสัมพันธ์กับภาวะอ้วน เบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ

แม้ว่าการศึกษาที่กล่าวถึงในบทความนี้อาจพุ่งไปที่ไขมันอิ่มตัวทำให้อ้วน แต่สิ่งที่สำคัญคือ “คุณภาพอาหารในภาพรวม” ไม่ใช่ให้ความสำคัญกับสารอาหารเพียงตัวใดตัวหนึ่ง ฉะนั้นจึงควรทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพรวมถึงไขมันด้วยแล้วสารอาหารต่างๆ ก็จะทำหน้าของมันต่อเอง

1. Ultimate Pilatesคือโปรแกรมการออกกำลังกายที่เสริมสร้างความยืดหยุ่น และสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อบริเวณแกนกลางลำตัว โดยใช้เครื่อง Pilates Reformer เป็นอุปกรณ์ในการออกกำลังกาย ซึ่งถ้าการออกกำลังกายกับเครื่องนี้ จะสามารถตัดปัญหาเรื่องการเจ็บกล้ามเนื้อหลังโดยสิ้นเชิง และยังสามารถทำให้หุ่นฟิตแอนเฟิร์มได้อีกด้วย โดยจะมีแพทย์และเทรนเนอร์เป็นผู้ออกโปรแกรมการฝึกให้

2. High Altitude Trainingโปรแกรมการออกกำลังกายชนิดหนึ่ง ที่เราต้องออกกำลังกายในห้องที่มีการปรับระดับออกซิเจนให้ เหมือนกับการออกกำลังกายในที่สูง (ปริมาณออกซิเจนต่ำ) ทำให้ใช้แรงในการออกกำลังกายน้อยลง แต่ ได้ประสิทธิภาพมากขึ้น ลดการบาดเจ็บจากการออกกำลังกาย และยังช่วยทำให้การเผาผลาญไขมันได้รวดเร็วขึ้น (เหนื่อยเร็วขึ้นเหมือนเราขึ้นที่สูง) และยังสามารถสร้างหรือกระชับกล้ามเนือได้ดี และเร็วยิ่งขึ้น ซึ่งทำให้เราประหยัดเวลาในการออกกำลังกาย

3. Body Fit Expressคือโปรแกรมการออกกำลังกายโดยใช้เครื่องกระตุ้นกล้ามเนื้อ ด้วยความถี่จากกระแสไฟฟ้าอ่อนๆ ไป กระตุ้นกล้ามเนื้อโดยตรง ซึ่งทำให้เพิ่มการเผาผลาญ ลดไขมัน และเพิ่มมวลกล้ามเนื้อได้ภายในเวลา อันรวดเร็ว และที่สำคัญใช้เวลาเพียง 20 นาที เป็นโปรแกรมการออกกำลังกายที่คลอบคลุมทุกสัดส่วนของร่างกาย

4. Fat losing Exerciseโปรแกรมการออกกำลังกายเฉพาะบุคคล ที่เน้นในเรื่องของการลดน้ำหนักเป็นหลัก โดยอาศัยการออก กำลังแบบที่จะเพิ่มขบวนการเผาผลาญไขมันให้มากยิ่งขึ้น และการสร้างกล้ามเนื้อ เพื่อที่จะกระชับสัดส่วน ในเวลาเดียวกัน โดยทีมแพทย์ และเทรนเนอร์จะเป็นผู้ออกแบบโปรแกรมการฝึกให้

5. Six-Pack Enhancerโปรแกรมแกรมการออกกำลังกาย ที่เน้นเฉพาะบุคคลที่ต้องการสร้างความแข็งแรง และกระชับสัดส่วน บริเวณหน้าท้องเท่านั้น โดยอาศัยเทคนิคพิเศษเข้ามาช่วยทำให้หุ่นดีในเวลาอันรวดเร็ว ทั้งนี้จะมีทีม แพทย์และเทรนเนอร์เป็นผู้ออกแบบการฝึกให้

6. Taller Exerciseโปรแกรมการออกกำลังกายแบบพิเศษเฉพาะบุคคล รวมถึงคำแนะนำด้านโภชนาการ ที่จะช่วยเพิ่มความ สูงให้กับเด็กที่มีความผิดปรกติทางด้านความสูง หรือเด็กที่ต้องการที่จะเพิ่มความสูงให้มากขึ้นและรวดเร็ว กว่าเดิม โดยมีแพทย์และเทรนเนอร์คอยควบคุมดูแลโปรแกรมการฝึก

7. Bio-identical Hormoneการรักษาด้วยฮอร์โมนที่สกัดจากธรรมชาติ ที่มีโครงสร้างเดียวกับฮอร์โมนในร่างกาย เพื่อลดผลข้างเคียง จากฮอร์โมนสังเคราะห์ ซึ่งมีโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง

8. Medical Thermographyเครื่องตรวจจับระดับอุณหภูมิในเนื้อเยื่อ ใช้เพื่อคัดกรองความผิดปกติของร่างกายในเบื้องต้น โดยที่ไม่เจ็บ และไม่ต้องสัมผัสรังสี

9. Cell therapyการฟื้นฟูร่างกายด้วยเซลล์บำบัดทั้ง สเต็มเซลล์เฟรสเซลล์ ช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ใหม่ทดแทนเซลล์ที่ ลดลง ทำให้ช่วยบำบัด และชะลอความเสื่อมสภาพของร่างกาย

10. Skinny Scienceโปรแกรมเร่งการเผาผลาญของไขมันและกล้ามเนื้อ ทำให้มีรูปร่างที่สมส่วนและเฟิร์มมากขึ้น

11. Anti-Aging Programจะมีการตรวจเลือดเพื่อประเมินสภาพร่างกายในปัจจุบัน และวางแผนการดูแลสุขภาพตามหลักของเวชศาสตร์ชะลอวัย เพื่อป้องกันและรักษาโรคก่อนที่จะเกิดอันตรายต่อร่างกาย

12. Facial Treatment and LaserBotox, Meso fat, Co-Light laser, ริ้วรอย, ไฝ, ขี้แมลงวัน, จุดสี, หูด, กระ, ตาปลา

13. Nutraceuticulsคือสารบริสุทธิ์ที่สกัดได้จากอาหารซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย และทำในรูปแบบเหมือนยา ซึ่งก็คือการใช้ อาหารเป็นยา

คำจำกัดความโดยคุณหมอกู้ ฉี่ และ เดียว

คู่มือดูแลสุขภาพดวงตาที่ดี

ฉบับเทคนิคชะลอความเสื่อมดวงตา

โดย นพ.สมบูรณ์ รุ่งพรชัย

โรคกระดูกพรุน (Osteoporosis) กลายเป็นปัญหาสาธารณสุขอันดั?บ 2 ของโลก

- สถิติทั่วโลก ทุก 3 วินาที จะมีคนกระดูกหัก

- ทุก 22 วินาที จะมีคนกระดูกสันหลังหัก

- กว่า 1.6 ล้านครั้งต่อปี มีคนกระดูกสะโพกหัก ฯลฯ

ร่างกายคนเราเฉลี่ยต้องการ แคลเซียม (calcium) 800-1000 มก./วัน ปัจจัยที่ส่งผลต่อกระดูก เช่น รับประทานสารอาหารไม่เพียงพอ สูบบุหรี่ ดื่มเหล้า ดื่มกาแฟ ลดน้ำหนักผิดวิธี ขาดการออกกำลังกาย ทาครีมกันแดดเลี่ยงแดดตลอดเวลา ขาดวิตามินดีจากแสงแดด, แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง แมงกานีส สารสกัดเข้มข้นอัลฟาฟ่า

มีการศึกษาในอเมริกาพบว่า การกินออมเล็ต (Omelette) ในมื้อเย็นจะช่วยลดความดันโลหิตได้ เทียบเท่ากับการใช้ยาความดันฤทธิ์อ่อนๆ

เคล็ดลับการออกกำลังกายของ ธัญญ่า (ธัญญาเรศ เองตระกูล)

จากนิตยสาร Women’s Health สิงหาคม 2556

Alternating Superman, Lying Triceps Extension, Skater Lunge, Trunk Twist, Spider-man Plank

นิตยสารรายเดือน Health Channel Magazine 72 หน้า พิมพ์สี

สมัครสมาชิก 1 ปี (12 ฉบับ) ราคา 400 บาท

เล่มล่าสุด ฉบับที่ 92 เดือนกรกฎาคม 2556

อ่านออนไลน์ ฟรี ที่ http://issuu.com/healthchannel

เว็บไซท์ http://healthchannel.co.th/

เฟซบุ๊ค https://www.facebook.com/pages/HealthChannel/172388996169137